Fortune Cookie 和莫比乌斯环
去年自己做过一次 fortune cookie，也就是幸运饼干或者签语饼，当时在 twitter 上发了张成品照片，被要求发个教程，一直拖着。前段时间琢磨怎么改造身边的东西作为礼物送给 geek，突然想到了这个东西。
Fortune cookie 向来都是最经典的 packman 造型，两瓣掰开，中间夹一个纸条。其实它的造型也可以换一换，比如做成上图那样，扭一下再连接两端，就成了莫比乌斯环。这种东西送给 geek，既透着 geek 气息，又是亲手制作，对方一定会喜欢的。
我也是新手，只做过两次 fortune cookie，一次传统造型，一次莫比乌斯环造型。下面是我做饼干时采用的食谱，附上一些自己制作时的经验教训，希望可以帮助到发愁给 geek 送什么的姐妹们。
工具和材料
工具：
- 烤箱
- 秤或量杯
- 量勺
- 烘焙纸
- 容器若干
- 勺子
- 打蛋器
- 五指分开的隔热手套
- 纸杯蛋糕模具或一次性纸杯或鸡蛋盒
- 写好文字的纸条若干
食材（可做约 15 个）：
- 蛋清 2 个
- 普通面粉 1/2 杯（约 60 克）
- 细砂糖 1/3 杯（约 67 克）
- 玉米淀粉 1又1/2 小匙
- 黄油 25 克（熔化成液态、冷却）
- 香草精 1 小匙
- 盐 1 小撮
步骤
1. 预热烤箱至 180 摄氏度。在一个大容器里将所有粉末材料混合均匀。
2. 用打蛋器搅打蛋清，至蛋清呈泡沫状。
3. 蛋清中加入香草精、液态黄油，搅拌均匀后倒入粉末材料容器。
4. 搅拌均匀，即成 fortune cookie 面糊。
5. 烘焙纸铺平。如果做普通 fortune cookie，就取一勺面糊，用勺背转圈慢慢涂抹摊开，形成一个直径约 10 厘米的圆形。如果做 Möbius fortune cookie，则需要取一勺半面糊，在烘焙纸上拉成 15 厘米长的线段，再 Z 字型涂抹，形成一个约 15 厘米长、5 厘米宽的矩形。建议不论做哪种，开始量产前，都先只摊出一个面糊作为尝试和练习。
6. 烤箱预热到 180 摄氏度后，将烘焙纸放在烤盘上送入烤箱。约五分钟时，面糊周围变为棕色，即可将烤盘取出。注意，拿出烤盘后，饼干会迅速变硬，所以此后的动作一定要快。
7. 从烘焙纸上取下饼干坯，翻面并放置在操作台上。在中间放上准备好的纸条，开始造型。造型的时候，边缘棕色部分可能会因为太脆而脱落，这些碎片正好可以用来尝一下饼干的味道。
普通 fortune cookie 造型方法：
Möbius fortune cookie 造型方法：
8. 做好造型的饼干因为还没有完全变硬，放置会慢慢回弹。做好后要放在模具中冷却，比如放在纸杯蛋糕模具或者一次性纸杯中，如果买鸡蛋时有盒子，也可以放在盒子的凹槽里。彻底冷却变硬后，就可以拿出来啦。
做好之后的饼干就可以有很多玩法了，主要是纸条上的内容可以自己亲自设计。我去年第一次做的 fortune cookie 就是用在吵架后道歉的，实测效果不错。还可以搭配上高级玩法，比如做一个连环提示，每一个饼干里藏的纸条上写些线索，提示下一个饼干所在的位置，最终指向一个终极礼物之类的。聚会的时候，提前做一筐 fortune cookie，里面写些谜题，或者放藏宝图拼图碎片，一定会带来不少欢乐（我是用的连环提示找藏宝图碎片，送给爱解题的 geek 效果奇佳）。
啊对了，如果做的是 Möbius fortune cookie，因为和经典饼干形状不一样，为防止误食，给别人吃的时候一定要提醒对方这是个 fortune cookie，吃法是掰开取出纸条再吃。像下面这样…
Tips
- 网上有很多 fortune cookie 的食谱，这里的配料只是我觉得成功率最高的一个。
- 这样做出的饼干口味还是不错的，更讲究的话可以加半小匙香草精半小匙杏仁精。
- 先做一个饼干，熟练一下造型步骤，顺便看看面糊是否需要调整。
- 摊面糊的时候尽量摊薄摊均匀，否则做出来的饼干口感不好。
- 如果做出来的饼干太厚，可以适量加一点水稀释，这样面糊更容易摊开摊薄。
- 如果拿出时饼干已经变脆了，那就是温度太高，或者时间太久，要自己做适当调整。
- 饼干刚拿出来会很烫，建议戴双五指分开的手套，隔热又好操作。
- 我的水平仅停留在一次做两个，超过两个就来不及了。建议新手量产的时候也从两个开始起步。
- 市面上的 fortune cookie 颜色之所以发棕，是因为加入了色素调整。如果需要区分做好的饼干，可以酌情加一些不同颜色的色素做成彩色的饼干。
- 饼干冷却之后如果还是不够脆，可以将烤箱加热到 180 摄氏度后关掉，把饼干留在模具里，再放入烤箱，用余温烘烤。这个时候饼干会重新变软回弹，所以一定要放在模具里。等烤箱冷却后取出，饼干就会变得更脆了，颜色也会相对变深。
Did You Know?
- 在国外，传言 fortune cookie 是源自中国的，可它的诞生其实和中国没什么关系。
- 美国竟然有一个 Court of Historical Review，处理裁定一些历史争端。是非正式半搞笑的，涉及的案件都非常有趣，强烈推荐大家看一看。Fortune cookie 起源一案就是其中之一，最终裁定 fortune cookie 源自三藩而非洛杉矶。
- 工厂是怎么量产 fortune cookie 的？可以看看 How It’s Made。